草思社

書籍詳細

愛される「一人店」のつくり方
―― 自分一人でできる小さな飲食店
ラーメン屋からカフェ、バー、フレンチ、惣菜屋まで。オーナーが厨房から接客まで一人で手掛ける小さなお店――「一人店」の成功の秘訣を、人気コンサルタントが直伝!
ISBN 978-4-7942-2027-1
定価 1,760円(本体1,600円)
判型 四六判
頁数 256頁
初版刊行日 2014年01月27日
原書タイトル
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小倉朋子
トータルフードプロデューサー。(株)トータルフード代表取締役。青山学院大学文学部卒業。トヨタ自動車(株)広報、国際会議ディレクターなどを経て、海外にてAHMA認定フード・ホスピタリティビジネスディプロマ11種取得。先祖代々食にこだわりの深い家庭に育ち、飲食店やキッチンが学び場だったことから、生まれながらに身に付いた知識や習慣を生かして、自然に食の道へ。現在は、飲食店、企業、自治体への事業提案、メニュー開発、サービス指導のほか、トレンド・マーケティング分析、伝統・郷土食、健康食など、トータルに食関連のプロデュースを行う。食事作法においても第一人者。メニュー開発を手がけたホテルは3年連続「フード・アクション・ニッポンアワード」受賞。飽くなき探究心から、食品衛生責任者、懐石料理師範、ダイエットアドバイザーなど、100以上の資格や検定を取得。引き出しの多さとあふれるアイディアで、老舗フレンチや料亭から、ファミレス、ラーメン店、「一人店」まで、さまざまな業態の飲食店のヘルプに答えて日本全国を飛び回る。人気テレビ番組では業務がドキュメンタリー放映され大反響を得る。「すべての食は心から」をモットーに、エネルギッシュで愛あふれるコンサルタントで、評判を呼んでいる。講演や執筆活動、テレビ・新聞・雑誌等のメディア出演も多数。
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